بررسی وضعیت بهداشت بوفه های مدارس و تاثیر آموزش بر متصدیان بوفه های مذکور در شهر اصفهان

تغذیه مناسب و متنوع یکی از اساسی ترین پایه های سلامتی را به خوداختصاص میدهد. با توجه به تعداد زیاد دانش آموزان در کشور ما (حدود 5/18میلیون نفر) و بالطبع تعداد زیاد مدارس ضرورت توجه به تغذیه در مدارس بیشترمی شود. هدف از این تحقیق کنترل وضعیت بهداشتی فروشگاه های مواد غذایی مدارس شهر اصفهان در سال 83-1382 و نیز انجام یک مداخله آموزشی بر روی متصدیان فروشگاه های مذکور و بررسی تاثیر آن در بهبود شرایط قابل تغییر بوده است. این تحقیق یک مطالعه توصیفی مقطعی نیمه تجربی بود. ازمیان 5673 مدرسه کل شهر اصفهان تعداد 310 مدرسه به روش نمونه گیری غیراحتمالی آسان انتخاب شدند. اطلاعات با استفاده از چک لیست که در سه قسمت بهداشت فردی فروشنده, بهداشت محیط فروشگاه, بهداشت مواد غذایی تنظیم شده بود، توسط پرسشگران تعلیم دیده بصورت مشاهده ای تکمیل شد. مداخله آموزشی در مواردی که توسط آموزش قابل تغییر بود صورت گرفت. پس از گذشت 4 ماه از انجام مداخله آموزشی مجددا وضعیت بهداشتی مدارس بررسی و با قبل از آموزش مقایسه شد اطلاعات جمع آوری شده با استفاده از آزمون ویلکاکسون تجزیه و تحلیل شد.
یافته های پژوهش: بطورکلی 5/46% مدارس از نظر بهداشت فردی، 5/34% مدارس از نظر بهداشت محیط فروشگاه وضعیت نامناسب داشتند. 9/3% مدارس ازنظر بهداشت فردی فروشنده، 8/4% مدارس از نظر محیط فروشگاه و 4/97% مدارس از نظر بهداشت مواد غذایی وضعیت مناسب داشتند. از نظر وضعیت کلی بهداشت فروشگاه 7/28% (89 مورد) وضعیت نامناسب و 7/37% (117 مورد) وضعیت نسبتا مناسب و 6/33% وضعیت مناسب دارند. نتایج نشان داد که قبل و بعد از مداخله تغییر معنی داری در وضعیت فروشگاه ها دیده نشد.
نتیجه گیری نهایی: بر اساس یافته ها وضعیت بهداشت محیط و بهداشت فردی فروشندگان نامطلوب است و نیاز به توجه بیشتری دارد نتایج آزمون ویلکاکسون نشان داد که آموزش فردی متصدیان تاثیر چشمگیری در بهبود وضعیت بهداشتی فروشگاه مدارس ندارد. بنابراین لازم است از روش هایی که ضمانت اجرایی بیشتری دارند استفاده شود.