آنالیز ایندول - 3- کربینول (یک ترکیب ضد سرطانی خانواده چلیپاییان Cruciferae))) توسط روش ولتامتری روبش خطی

سبزیجات جنس براسیکا شامل یک ایندول متیل گلوکوزینولات به نام گلوکوبراسیسن می باشند. یکی از فرآورده های حاصل از تخریب این گلوکوزینولات، ماده ایندول – 3- کربینول (I3C) می باشد که از خود خواص ضد سرطانی نشان داده است. تخریب گلوکوزینولاتها بر اثر هیدرولیز ناشی از آنزیم میروزیناز است که خود توسط تخریب سلول های گیاهی آزاد می شود. I3C دارای اثرات ضد سرطانی می باشد، هر چند که بیشتر مطالعات ضد سرطانی آن توسط مطالعات حیوانی به اثبات رسیده است. با توجه به خصوصیات بافت کلم و حضور مقادیر بالای اسید اسکوربیک، I3C با اسید اسکوربیک ترکیب شده و تولید ماده دیگری به نام آسکوربیژن می نماید. این ترکیب خود دارای اثرات ضد سرطانی بوده و به عنوان منبع اسید اسکوربیک عمل می نماید. در این مطالعه از این خصوصیت جهت تعیین مقدار I3C توسط روش ولتامتری استفاده گردید. بدین منظور ولتاموگرامهای اسید اسکوربیک در بافر سیترات – فسفات با pH بهینه 2/3 و سرعت روش mv/s 7500 و غلظت های mg/ml 175 – 1 رسم شد و سپس تحت همین شرایط، به محلول حاوی اسید اسکوربیک، غلظت های مختلف I3C اضافه گردید. آنالیز نتایج نشان دهنده لگاریتمی بودن منحنی غلظت I3C در مقابل جریان بود. تحت این شرایط، حد شناسایی I3C، mM 003/0 بود. تکرارپذیری روش با بیان به صورت انحراف از معیار برای غلظت های mM 8/0، mM 5/0، mM 15/0 به ترتیب برابر 2/5، 5 و 6/5 درصد بود. منحنی غلظت در مقابل لگاریتم جریان خطی بود و حساسیت روش نیز برابر logA/mM 65/2 – بود.