کاربرد استخراج با آب فوق داغ

هنگامی که دمای آب مایع تحت فشار، بین oC 374-100 افزایش می یابد، قطبیت آن به طور محسوسی کاهش می یابد و آب مایع می تواند به عنوان حلال استخراج برای محدوده وسیعی از نمونه های تجزیه ای (آنالیت ها) استفاده شود. بیشترین استفاده آن برای تعیین مقدار بی فنیل چند کلره، هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای و آفت کش ها در نمونه های محیطی است که نتایج مشابهی را با روش استخراج سوکسله می دهد. اما خیلی سریع تر و بدون استفاده حجم زیادی از حلال های آلی است. در حالی که در استخراج سیال فوق بحرانی آلکان های نرمال بدون این که فشار کاهش یابد، استخراج نمی شود و باید از بخار آب استفاده شود.
از کاربردهای دیگر آب فوق داغ استخراج اسانس ها از مواد گیاهی است که بیشترین اهمیت آن از نظر اقتصادی در مقایسه با روش تقطیر بخار آب برای ترکیبات اکسیژن دار است. در موارد زیادی استخراج آب فوق داغ بسیار تمیز تر، سریع تر و ارزان تر از شیوه های استخراج متداول است.