استریلیزاسیون شیر با استفاده از فرآیندهای غشایی

انسان از دیر باز ارزش غذایی شیر و نقش آن را در تغذیه شناخته است، شیر با داشتن ویژگی ها و صفات ممتاز غذایی، به سرعت در معرض آلودگی های گوناگون قرارمی گیرد و می تواند بیماری ها و عوارض مختلفی را از حیوان به انسان و یا از انسان به انسان منتقل کند. استفاده از روش های مختلف پاک سازی شیر مانند: روش های حرارتی (پاستوریزاسیون، استریلیزاسیون، ترمیزاسیون)، اشعه UV، سیال فوق بحرانی، انرژی الکتریکی لازم و ضروری است، هرکدام از روش های بالا مزایا و معایبی دارند، از یک طرف باعث کاهش بار میکروبی و پاک-سازی شیر می شوند و از طرف دیگر بر روی خواص ارگانولپتیکی و تغذیه ای شیر اثر نامطلوب می گذارند. از جمله روش های جدید استریلیزاسیون در صنعت لبنیات، فرآیندهای غشایی است که سابقه کمی نسبت به روش های گفته شده در بالا دارند. رفع غیر حرارتی میکرو ارگانیسم ها شامل سلول های رویشی و اسپورها و رفع فیزیکی سلول های سوماتیک از شیرخام به وسیله تکنولوژی جداسازی غشاء، پتانسیل مهمی در بهبود کیفیت، طعم، ایمنی و سلامت و طول عمر شیر و محصولات لبنی ایجاد کرده است.