مطالعه آفلاتوکسین M1 در شیرهای استریلیزه با روش الیزا

دراین مطالعه میزان آفلاتوکسین M1 در تعداد 52 نمونه شیر استریلیزه عرضه شده در شهر تهران که توسط کارخانجات مختلف تولید و روانه بازار مصرف شده بودند توسط روش ELISA رقابتی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج حاصله نشان داد که صددرصد نمونه های مورد مطالعه به آفلاتوکسین M1 آلوده بودند و محدوده آلودگی بین دو فصل تابستان و پاییز با یکدیگر تفاوت داشت بگونه ای که این محدوده در دو فصل تابستان و پاییز به ترتیب 40/22 تا 40/87 و 40/19 تا 60/93 نانوگرم در کیلوگرم بود در حالی که میانگین آلودگی در دو فصل سال به ترتیب 22/69 و 50/65 نانوگرم در کیلوگرم بود. محاسبات آماری نشان داد که تفاوت معنی داری بین غلظت آفلاتوکسین M1 شیرهای استریلیزه تولید شده در تابستان با پاییز وجود ندارد(05/0)p> به عبارت دیگر میزان شیرهای1MAFاستریلیزه تولید شده در تابستان پایین تر از پاییز نبود.تقریبا (92/79 درصد) نمونه های آلودگی بالاتر از حد استاندارد 50 نانوگرم در کیلوگرم (استاندارد اتحادیه اروپا) را نشان می دادند. با توجه به آلودگی بیشتر شیرهای استریلیزه به آفلاتوکسین این شیرها برای سلامتی انسان می تواند خطرناک باشد. واژه های کلیدی: آفلاتوکسین M1، شیر.UTH