تاثیر ترکیب صبحانه بر حافظه ی کودکان دبستانی شهر اهواز

حذف صبحانه موجب افت عملکرد شناختی می‎شود اما همه ی مطالعه ها اثر مثبت مصرف صبحانه را بر عملکرد شناختی نشان نداده اند. تفاوت در نوع صبحانه می تواند دلیل یافته های متناقض در مطالعه ها باشد. با این وجود، مطالعه ای که اثر نوع صبحانه را بر عملکرد شناختی در ایران بررسی کرده باشد، وجود ندارد. بنابراین این مطالعه به منظور بررسی تاثیر دو نوع صبحانه معمول ایرانی (پرکربوهیدرات و پر پروتئین) بر عملکرد شناختی کودکان دبستانی طراحی شده است.
51 کودک خوب تغذیه شده ی 11 -9 ساله (24 پسر و 27 دختر) در مطالعه ی حاضر شرکت کردند. کودکان در این طرح کارآزمایی کنترل شده ی تصادفی متقاطع، سه روز به فاصله ی یک هفته یکی از دو نوع صبحانه را مصرف کرده یا به عنوان شاهد، ناشتا باقی ما‎ندند. دو نوع صبحانه عبارت بودند از صبحانه ی پر کربوهیدرات (60%) و صبحانه ی پر پروتئین (25%) که انرژی و چربی یکسان داشتند اما از نظر محتوای کربوهیدرات و پروتئین متفاوت بودند. عملکرد شناختی آن ها قبل از صبحانه و 30 و 120 دقیقه بعد از صرف صبحانه به وسیله آزمون های استاندارد شده ی مؤسسه ی CDR بریتانیا با استفاده از رایانه ارزیابی شد. همه ی یافته ها با استفاده از نرم افزار آماری SPSS ویرایش 15 پردازش شدند و با قبول سطح معنی داری 05/0>P مورد قضاوت آماری قرار گرفتند. در پی هر سه الگو (مصرف صبحانه ی پر کربوهیدرات، مصرف صبحانه ی پر پروتئین و عدم مصرف صبحانه) تغییر بارزی در عملکرد شناختی هر دو جنس مشاهده نشد و تفاوت معنی داری بین سه گروه در بیشتر آزمون های شناختی وجود نداشت.
یافته های این مطالعه اثر نوع صبحانه را بر حافظه ی کودکان خوب تغذیه شده نشان نداد و تحقیقات بیشتری لازم است تا تفاوت انواع مختلف صبحانه را بر حیطه های مختلف عملکرد شناختی نشان دهد. هم چنین کمیت و کیفیت صبحانه به دلیل تاثیر بر خلق، دو عامل مهمی هستند که روی ارتباط صبحانه و عملکرد شناختی اثر می گذارند و باید در کنار آن مورد سنجش قرار گیرند.