بررسی مقایسه ای تغییرات اجزای شیر در شیر مراحل مختلف شیرد وشی گاوهای سالم و گاوهای مبتلا به تورم پستان

این مطالعه در دو قسمت و بر روی 20 راس گاو شیری هلشتین (10 راس در هر قسمت) انجام گرفت. در قسمت اول، اجزای مختلف شیر شامل: تعد اد سلول های سوماتیک، میزان پروتئین، چربی، لاکتوز، سد یم، پتاسیم، کلر و pH در قسمت های پیش شیر، شیر سیسترنی، شیر اصلی، شیر انتهایی و شیر باقیماند ه بررسی و با یکد یگر مقایسه گردید. در قسمت دوم مطالعه، در یکی از کارتیه های پستان توسط تلقیح باکتری Staphylococcus aureus، تورم پستان حاد ایجاد گردید و سپس اجزای شیر در قسمت های مختلف شیر حاصل از کارتیه های عفونی و سالم اندازه گیری و با یکد یگر مقایسه گردید. در گاوهای سالم تعد اد سلول های سوماتیک و میزان چربی در طول شیرد وشی از روند صعود ی برخورد ار بود ه و افزایش آنها در قسمت های انتهایی و باقیماند ه شیر نسبت به قسمت های ابتد ایی و شیر اصلی معنی دار بود، د رحالیکه میزان پروتئین و لاکتوز در طول شیرد وشی روند نزولی را نشان داده و اختلاف موجود بین قسمت های مختلف شیر از نظر پروتئین، لاکتوز، سد یم، پتاسیم، کلر و pH معنی دار نبود. در کارتیه های عفونی نسبت به کارتیه های سالم، تعد اد سلول های سوماتیک به طور معنی د اری افزایش یافت، د رحالیکه میزان لاکتوز از کاهش معنی د اری برخورد ار بود. از نظر میزان پروتئین، چربی، سد یم، پتاسیم، کلر و pH نیز بین کارتیه های عفونی و سالم اختلاف معنی د اری مشاهده نگردید. نتایج حاصل از این مطالعه نشان می دهد که به منظور انجام آزمایشات بر روی شیر و ارزیابی سلامت پستان و کیفیت شیر باید نمونه ها از شیر تام و یا شیر اصلی تهیه گرد ند، زیرا قسمت های پیششیر، شیر انتهایی و شیر باقیماند ه در مقایسه با شیر اصلی تغییرات قابل توجهی را از نظر برخی از اجزای شیر نشان می د هند.