بررسی فراوانی آلودگی به سارکوسیست در گاوهای کشتار شده در کشتارگاه تبریز

سارکوسیستوز بیماری ناشی از برخی گونه های مختلف تک یاخته ای با گسترش جهانی است که انسان و دام را مبتلا می سازند. در بازرسی عادی کشتارگاهی، فقط کیست های ماکروسکوپی قابل رؤیت هستند ولی کیست های میکروسکوپی قابل تشخیص نیستند. در این مطالعه میزان آلودگی گاوها به سارکوسیست در گاوهای کشتار شده در کشتارگاه تبریز با روش های بررسی ماکروسکوپی گوشت، گسترش بافتی رنگ آمیزی شده و نشده و هضمی با پپسین مورد بررسی و مقایسه قرار گرفته است. در مرحله اول 400 راس گاو در طول یک سال انتخاب و اندام های مری، ران، بازو، دیافراگم و قلب به طور ماکروسکوپی از نظر وجود کیست سارکوسیستیس بازرسی شد. در مرحله دوم تعداد 150 راس گاو به ظاهر غیر آلوده به طور تصادفی انتخاب و از اندام های مری، ران، بازو، دیافراگم و قلب نمونه برداری و با روش های هضمی و تهیه گسترش بافتی با و یا بدون رنگ آمیزی به کمک میکروسکوپ نوری از نظر وجود سارکوسیستیس بررسی شد. طبق نتایج به دست آمده با روش ماکروسکوپی آلودگی مری، ران، بازو، دیافراگم و قلب گاو به ترتیب 25/0 درصد، صفر درصد، 25/0 درصد، 1 درصد و صفر درصد ولی با روش هضمی 100 درصد گاوهای مورد مطالعه آلوده بوده اند. به طور کلی نسبت میکروسیست های سارکوسیستیس در گاو بسیار بیشتر از ماکروسیست است و روش هضمی حساس ترین روش در آشکارسازی واقعی این نوع آلودگی در گاو است. با توجه به آلودگی تمامی گاوهای مورد مطالعه به کیست های میکروسکوپی و از طرفی میکروسکوپی بودن کیست های گونه بووی هومینیس، باید بدون توجه به نتیجه بازرسی نسبت به پخت گوشت گاو نهایت دقت را نمود.