تخلیص پراکسیداز سویا و بررسی ویژگی های آن

تخلیص پاره ای به روش سیستم دوفازی آبی برای پراکسیداز به دست آمده از پوسته دانه سویا بهینه سازی شد. تغییر در ترکیب فاز و غلظت سدیم کلرید باعث کاهش قابل قبول در حجم و تفکیک انتخابی آنزیم استخراج شده گردید. آنزیم به وسیله سامانه ی پلی اتیلن گلیکول / آمونیم سولفات / سدیم کلرید (،w/v24، 3/7، 2 درصد) و پس از آن به وسیله ستون سفادکس 200G- تا 31 مرتبه تخلیص شد. وزن مولکولی آنزیم به وسیله روش الکتروفورز بر روی ژل سدیم دودسیل سولفات پلی آکریل آمید حدود 36 کیلو دالتون تخمین زده شد. آنزیم تا دمای 85 درجه سانتی گراد پایدار است و فعالیت بهینه خود را در دمای 65 درجه سانتیگراد نشان داد. آنزیم در گستره ی pH از 3 تا 9 پایدار است و pH بهینه آن در 6 است. با استفاده از هیدروژن پراکسید به عنوان سوبسترا، مقدارهای Km و Vmax به ترتیب 23/0میلی مولار و 32/0 (dA/min، جذب در 510 نانومتر) است.