کارایی روش سطح پاسخ در بهینه سازی شرایط استخراج اینولین از گیاه شنگ
اینولین به علت دارا بودن ویژگی های مفید تغذیه ای وعملکردی نظیر جایگزین چربی، بهبود بافت و اثرات پری بایوتیک به طور گسترده ای در غذاهای عملگر در سطح جهان مورد استفاده می باشد. شنگ یکی از منابع ارزشمند اینولین می باشد. اما همچنان اطلاعات کمی در خصوص نحوه استخراج اینولین از گیاه شنگ موجود است. در این تحقیق از طرح مرکب مرکزی به منظور بررسی تاثیر زمان (5-40 دقیقه)، نسبت آب به ماده ی جامد (5-15) و دما (90-40 درجه سانتی گراد) بر میزان راندمان استخراج اینولین از شنگ و بهینه سازی فرایند متداول استخراج اینولین، استفاده شد. از متدولوژی رویه سطح پاسخ نیز جهت یافتن حالت بهینه اثر متقابل فاکتورها و برآورد بهترین شرایط فرایند با کمترین میزان آزمون استفاده گردید. ترکیب شیمیایی ومیزان مواد معدنی گیاه شنگ نیز توسط روش های استانداردAOAC تعیین گردید. نتایج آنالیز واریانس نشان داد، اثر دما و مدت زمان بر استخراج اینولین معنی دار بود(005/0p<). شرایط عملیاتی بهینه برای فرآیند استخراج اینولین جهت حصول بیشینه ی راندمان 23/13 درصد؛ شامل دمای 24/56 درجه ی سانتی گراد، نسبت آب به ماده ی جامد97/8 و زمان 39 دقیقه تعیین گردید.
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.