آهن را همه ما به عنوان ماده مغذی ضروری می شناسیم. اما آیا می دانید دو نوع آهن وجود دارد؟ آهن «هیم» صرفا در منابع حیوانی مانند گوشت و غذاهای دریایی یافت می شود و آهن «غیرهیم» در منابع گیاهی مانند نخود، سبزیجات برگ سبز تیره و سایر منابع گیاهی وجود دارد.

مشکلی اینجاست که آهن غیرهیم براحتی توسط بدن جذب نمی شود.

ویتامین C ماده ای است که به جذب این نوع آهن کمک می کند. غذاهایی با میزان بالای C (مانند مرکبات، فلفل و توت فرنگی) با افزایش اسیدیته روده ها امکان جذب بیشتر آهن غیرهیم را فراهم می کنند. در وعده هایی که آهن و ویتامین C را با هم ترکیب می کنید از مصرف چای، غلات کامل و محصولات لبنی که مانع جذب آهن می شوند خودداری کنید.