مهنوش صاحبدل، مدیرگروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان با اشاره به تاثیر مصرف نان کامل در سلامت انسان، گفت: براساس پژوهش های انجام شده، افرادی که از نان های کامل استفاده می کنند کمتر در معرض ابتلا به سرطان های معده، سینه، خون و پروستات قرار دارند.در تحقیقات انجام شده، اولین عامل خطر سال های از دست رفته عمر در ایران منتسب به مصرف کم غلات کامل بوده است. مصرف نانی که با آرد سفید تهیه می شود خطر اضافه وزن و چاقی، بیماری های غیرواگیردار به ویژه دیابت، چربی خون بالا و بیماری های قلبی - عروقی و سرطان ها و همچنین کمبود ریزمغذی ها را افزایش می دهد. نان سفید در مقایسه با نان کامل از نظر تغذیه ای ارزش کمتری دارد اما نان هایی که به مقدار استاندارد و معینی سبوس دارند، اگرچه رنگ شان تیره تر است، ارزش غذایی بیشتری دارند. بهترین نانی که از آرد گندم می توان تهیه کرد، نان کامل است. نان کامل از آردی تهیه می شود که هر سه بخش دانه گندم شامل سبوس، جنین و آندوسپرم در آن حفظ شود. چنین نانی از پروتئین، کلسیم، آهن و ویتامین بالایی برخوردار است و می تواند بخش بسیاری از نیازهای جامعه به مواد مغذی را فراهم کند. همچنین نان کامل از منابع اصلی تامین فیبر است که وجود آن در تضمین کارکرد طبیعی دستگاه گوارش انسان ضروری است. مصرف غلات کامل، کاهش خطر بیماری های دیابت، بیماری های قلبی - عروقی، چاقی، بیماری های گوارشی، مشکلات متابولیکی و برخی سرطان ها را به دنبال دارد.