تاثیر شرایط فرآوری بر قدرت ژل ژلاتین پوست کوسه چانه سفید

در این پژوهش به منظور بهینه سازی شرایط استخراج ژلاتین از پوست کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri)، تاثیر غلظت سود (1-01/0 نرمال) (X1)، غلظت اسیدکلریدریک (1–01/0 نرمال) (X2) و زمان استخراج (8-3 ساعت) (X3)، بر قدرت ژل ژلاتین با استفاده از طرح مرکب مرکزی با چهار تکرار در نقطه مرکزی (682/1=α)، به روش سطح پاسخ مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس نتایج به دست آمده، قدرت ژل حاصل، در شرایط مختلف استخراج دامنه ای بین 1075- 5/54 گرم داشت و به شکل معنی داری (05/0P≤) تحت تاثیر غلظت اسید کلریدریک و غلظت سود بود اما مدت زمان استخراج تاثیر معنی داری بر ویژگی مورد بررسی نداشت.