مدل سازی تاثیر دما بر ویسکوزیته عسل

در این پژوهش ویسکوزیته شش نمونه عسل آذربایجان با منشا گل های مختلف و تاثیر دما بر آن مورد مطالعه قرار گرفت. مدل سازی تاثیر دما بر ویسکوزیته با استفاده از 3 مدل آرنیوس (Arrhenius)، VTF (Vogel-Taumman-Fulcher) و توان (power law) در سه سطح دمایی (19، 24 و 28 درجه سانتی گراد) انجام شد. ارزیابی مدل ها با استفاده از شاخص های ضریب تبیین (2R)، ارزش P (P value)، مربع خی (2Chi square، χ) و ریشه میانگین مربعات خطا (RMSE) صورت گرفت. در مقادیر کمتر سرعت برشی مورد مطالعه (1s- 63/0-04/0)، تمامی نمونه ها تقریبا رفتاری غیر نیوتنی از خود نشان دادند. از بین سه مدل به کار برده شده، نمونه ها تطابق خوبی را با مدل های آرنیوس و VTF داشتند.