اثر پرتوتابی UV-C روی ترکیبات فنولیکی انگور ریش بابا (Vitis vinifera cv. Rishbaba)

تاثیر پرتوتابی بعد از برداشت UV-C روی تجمع مواد فنولیکی در حبه های انگور ریش بابا (Vitis vinifera cv. Rishbaba) مورد بررسی قرار گرفت. خوشه های انگور در مرحله بلوغ برداشت شده و با پرتو UV-C با استفاده از لامپ میکروب کش (30 وات، 90 سانتیمتر) با حداکثر انتشار در محدوده 254 نانومتر به مدت صفر (شاهد)، 5 و 10 دقیقه پرتوتابی شدند. تیمار UV-C اثر معنی داری بر روی تک تک ترکیبات فنولیکی داشت. کاتاشین، اپی کاتاشین، پروسیانیدین B2، کوئرستین 3-گالاکتوزاید، کوئرستین 3- رهامنوزاید، کلروژنیک اسید و فنولهای کل با افزایش مدت زمان پرتوتابی UV-C افزایش ولی پروسیانیدین B1 و سیانیدین 3-گالاکتوزاید کاهش یافتند. همبستگی مثبت بین تیمار UV-C و هر کدام از ترکیبات فنولیکی به غیر از پروسیانیدین B1 و سیانیدین 3-گالاکتوزاید مشاهده شد. به طور کلی، پرتوتابی UV-C ترکیبات فنولیکی و ارزش غذایی انگور ریش بابا را افزایش داد.