تشخیص و بررسی مقاومت آنتی بیوتیکی باکتری اشریشیاکلی O157 جدا شده از گوشت قرقاول، کبک، اردک و غاز

با وجود ارزش بالای گوشت طیور، کنترل و بازرسی دقیقی بر روی لاشه های ذبح شده طیور در کشتارگاه ها صورت نمی گیرد. در نتیجه امکان انتقال برخی از باکتری ها مانند اشریشیاکلی که یکی از عمده ترین باکتری های ایجاد کننده فساد غذایی است، به انسان وجود دارد. این بررسی به منظور تشخیص و بررسی الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی باکتری اشریشیاکلی O157 جدا شده از گوشت قرقاول، کبک، اردک و غاز در استانهای گیلان، مازندران، اصفهان و فارس انجام شد.
برای انجام این بررسی به ترتیب تعداد 25، 17، 22 و 36 نمونه گوشت عضله سینه قرقاول، کبک، اردک و غاز از استانهای ذکر شده جمع آوری شد و در یخچال حاوی یخ سریعا به آزمایشگاه انتقال داده شد. نمونه ها ابتدا کشت داده شدند و سپس از کلنی های تیپیک که نشانگر اشریشیاکلی بودند، DNA استخراج گردید و واکنش زنجیره ای پلیمراز برای تایید تشخیص و شناسایی گروه سرمی O157 استفاده شد. در پایان الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی به روش دیسک گذاری ساده مورد بررسی قرار گرفت.
نتایج نشان داد که 27% نمونه ها از نظر وجود اشریشیاکلی مثبت بودند که 6 نمونه آن دارای گروه سرمی O157 بودند. بررسی ها نشان داد که بیشترین و کمترین فراوانی باکتری و گروه سرمی O157 به ترتیب متعلق به گوشت غاز و گوشت کبک بوده است. باکتری اشریشیاکلی جدا شده از گوشت طیور، بیشترین میزان مقاومت آنتی بیوتیکی را به سولفامتوکسازول و ونکومایسین و کمترین میزان مقاومت آنتی بیوتیکی را به جنتامایسین و سیپروفلوکساسین داشته است. اختلاف آماری معنی داری (05/0P<) بین میزان شیوع باکتری و گروه سرمی O157 بین گوشت غاز و کبک و همچنین بین میزان مقاومت به آنتی بیوتیک های مختلف دیده شد.
پیشنهاد می شود که از روش دقیق، سریع و بی خطر واکنش زنجیره ای پلیمراز به منظور کنترل بهداشت گوشت طیور از نظر وجود پاتوژن هایی مثل اشریشیاکلی بهره گیری شود. این بررسی نشان می دهد که استفاده از روش دیسک گذاری ساده قبل از تجویز آنتی بیوتیک بسیار ضروری است.