ارزیابی شاخص و بار گلیسمیک مربای رژیمی آلبالو تهیه شده با شیره خرما در افراد سالم

شیره ی خرما شیرین کننده ای طبیعی و غنی از ترکیبات مغذی و آنتی اکسیدان هاست. به علاوه قند غالب آن فروکتوز می باشد که گلوکز خون را بسیار آهسته تر افزایش می دهد. هدف از این مطالعه بررسی پاسخ قندی افراد سالم به مصرف مربای رژیمی آلبالوی تهیه شده با شیره ی خرما بود.

در این کارآزمایی بالینی، پاسخ قندی 9 فرد سالم پس از مصرف دو نمونه شامل مربای تهیه شده با شیره ی خرما و مربای شاهد تولید شده با فرمولاسیون معین، مورد بررسی قرار گرفت و از نان سفید به عنوان ماده ی غذایی مرجع استفاده گردید. با استفاده از شاخص گلایسمی اندازه گیری شده، بار گلایسمی هر دو نوع مربا محاسبه و مقایسه ی بین گروهی با استفاده از آزمون t مستقل انجام گردید.

بر اساس نتایج نهایی، بار گلایسمی مربای رژیمی حاوی شیره ی خرما و مربای شاهد به ترتیب4/15 و 18 بود که هر دو در محدوده ی متوسط و قابل مصرف برای افراد دیابتی قرار گرفتند. اما تفاوت معنی داری بین شاخص گلیسمی دو مربا به دست نیامد. بارگلایسمی مربای رژیمی به طور معنی داری کمتر از مربای شاهد بود (05/0<P).

براساس نتایج به دست آمده از ارزیابی بالینی افراد سالم، بار گلایسمی مربای رژیمی تهیه شده با شیره ی خرما پایین تر از مربای شاهد بود. با توجه به دیگر اثرات سلامت بخش شیره ی خرما، در صورت تایید این نتایج در مطالعات آتی، می توان این مربا را به عنوان ماده غذایی رژیمی به جامعه معرفی نمود.