بررسی آلودگی گوشت و فرآورده های جانبی مرغ به گونه های کمپیلوباکتر در شهرکرد

گونه های کمپیلوباکتر از مهمترین پاتوژن های عامل گاستروآنتریت های باکتریایی هستند که عموما از طریق مواد غذایی با منشاء حیوانی منتقل می شوند. این مطالعه با هدف تعیین شیوع گونه های کمپیلوباکتر در گوشت و فرآورده های جانبی مرغ در شهرکرد، ایران انجام شد. از اردیبهشت ماه 1389 تا مرداد ماه 1390 در مجموع 480 نمونه شامل گوشت (120=n)، کبد (120=n)، سنگدان (120=n) و قلب مرغ (120=n) به طور تصادفی از دو کشتارگاه صنعتی طیور شهرستان شهرکرد جمع آوری با هدف بررسی حضور گونه های کمپیلوباکتر مورد آزمایش قرار گرفتند. بر پایه آزمون های کشت، 331 نمونه از 480 نمونه مورد مطالعه (69 درصد) به گونه های کمپیلوباکتر آلوده بوند. بالاترین شیوع گونه های کمپیلوباکتر در کبد مرغ (3/78 درصد) و پس از آن سنگدان (8/75 درصد)، قلب (65 درصد) و گوشت مرغ (7/56 درصد) مشاهده شد. شایع ترین گونه کمپیلوباکتر جدا شده کمپیلوباکتر ژژونی بود (9/90 درصد) و مابقی جدایه ها کمپیلوباکترکلی بودند (1/9 درصد). همه 331 گونه کمپیلوباکتر جدا شده که به روش کشت به عنوان کمپیلوباکتر ژزونی و کمپیلوباکتر کلی متمایز شدند بر پایه آزمون واکنش زنجیره ای پلی مراز نیز تائید شدند. اختلاف آماری معنی داری (05/0P<) در شیوع گونه های کمپیلوباکتر در نمونه های گوشت اخذ شده در فصل تابستان (7/86 درصد) مشاهده شد. نتایج این مطالعه اهمیت احشاء خوراکی طیور را به عنوان منبع بالقوه عفونت های کمپیلوباکتریایی نشان می دهد.