بررسی ویژگی های نفوذ پذیری فیلم های نانویی برای بسته بندی مواد غذایی

تحقیقات گسترده ای در سال های اخیر در زمینه ساخت مواد بسته بندی عبور ناپذیر با هدف رفع محدودیت های کاربردی در استفاده از مواد خاص نظیر پلی وینیلیدن کلرید و اتیلن وینیل الکل در حال انجام است. یکی از گزینه های مناسب برای این منظور، استفاده از نانو ذرات می باشد. این مواد ضمن ایجاد عبور ناپذیری نسبی مطلوب و فرآیند پذیری، سایر ویژگی ها را بهبود بخشیده و ماندگاری محصولات غذایی بسته بندی شده را افزایش می دهند. در این تحقیق، اثر هفت نوع فیلم نانویی با درصدهای متفاوت نقره و رس، بر نفوذ پذیری بخار آب و اکسیژن به دو روش مستقیم و غیر مستقیم مورد بررسی قرار گرفته و داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS، مورد تجزیه و تحلیل و مقایسه با نمونه شاهد(بدون ذرات نانو) قرار گرفت. نتایج حاکی از آن بود که با به کار بردن نانو ذرات نقره و رس، نفوذ پذیری فیلم نسبت به بخار آب و اکسیژن (دو روش مستفیم و غیر مستقیم) کاهش یافته است. در نانو فیلم-های نقره، بیشترین کاهش نفوذ پذیری مربوط به فیلم نانو نقره 2 درصد (S2) و در نانو فیلم های ترکیبی نقره-رس، بیشترین کاهش نفوذ پذیری مربوط به فیلم ترکیبی دارای 3 درصد رس (SC3) می باشد. میزان کاهش نفوذ پذیری بخار آب در نمونه ها، حداقل 1/3 تا 9/4 برابر بهبود نسبت به شاهد را نشان داد. همچنین اثر نوع فیلم بر میزان نفوذپذیری به بخار آب در سطح 95/0 معنادار بود. نفوذ پذیری اکسیژن به روش غیر مستقیم در نمونه ها، 7/1 تا 9/4 برابر کاهش یافت که بهبود قابل توجهی نسبت به فیلم معمولی بوده و می تواند در نگهداری مواد غذایی بسیار موثر باشد. همچنین اثر نوع فیلم بر میزان نفوذپذیری اکسیژن به روش غیر مستقیم، در سطح 999/0 معنادار بود. نفوذ پذیری اکسیژن به روش مستقیم نیز 75/1 تا 8/3 برابر نسبت به نمونه شاهد کاهش یافت. اثر نوع فیلم بر نفوذ پذیری اکسیژن به روش مستقیم در سطح 99/0 معنادار بوده است. در مجموع فیلم نانویی نانو نقره ی 2 درصد (S2)، با کمترین میزان نفوذپذیری بخار آب و اکسیژن، بهترین فیلم نانویی برای بسته بندی مواد غذایی ارزیابی شد.