بررسی غلظت کادمیوم، کروم و سرب در برنج چمپا شهرستان مبارکه در سال 1388

از آنجایی که برنج منبع اصلی غذایی برای اکثریت مردم دنیا از جمله ایران را تشکیل می دهد، تعیین غلظت و توزیع فلزات سنگین در گیاه برنج اهمیت زیادی دارد. هدف از این تحقیق، برآورد میزان فلزات سنگین کادمیوم، کروم و سرب در برنج تولیدی شهرستان مبارکه است.
این مطالعه از نوع توصیفی – مقطعی بوده است. نمونه برداری با روش تصادفی طبقه بندی شده، از 10 شهر و دهستان شهرستان مبارکه صورت گرفت. از هر شهر و یا دهستان، سه نمونه برداشت شد و سپس با هم مخلوط گردید. آماده سازی نمونه ها براساس روش ذکر شده در A.S.T.M(2000) صورت گرفت و غلظت کروم، سرب و کادمیوم تعیین شد. به منظور انجام محاسبات، توصیف و تجزیه و تحلیل داده ها از نرم افزارهای Excel و SPSS 15 و آزمون آماری T-Test استفاده شد.
میانگین غلظت کادمیوم در نمونه های برداشتی mg/kg 048/0± 178/0 بود. غلظت کادمیوم در 40 درصد از نمونه های مرکب، برابر و یا بیشتر از میزان استاندارد بود. میانگین غلظت سرب و کروم در نمونه ها به ترتیب برابر mg/kg 059/0± 176/0 و 055/0±148/0 برحسب وزن خشک بود. غلظت سرب و کروم در تمامی نمونه ها، کمتر از حد استاندارد تعیین شده توسط FAO/WHO بودند و این اختلاف از نظر آماری معنادار بود(P<0.001).
تنها در برخی موارد غلظت کادمیوم از حد استاندارد گذشته بود و تمامی نمونه ها از نظر سرب و کروم پایین تر از حد استاندارد بودند. میزان دریافت هفتگی کادمیوم، کروم و سرب پایین تر از حد استاندارد تعیین شده توسط کمیته قانون گذاری افزودنی ها و آلاینده های غذایی FAO/WHO بود. لذا خطر جدی سلامت عمومی راتهدید نمی کند.