بررسی میزان آفلاتوکسین M1 در شیرهای تازه(خام و پاستوریزه) گاو در استان خوزستان

آفلاتوکسین M1، سمی مهلک با توان سرطان زایی بالا می باشد که در اثر مصرف علوفه آلوده توسط دام در شیر ترشح می گردد. این مطالعه به منظور ارزیابی میزان آفلاتوکسین M1 در شیر خام و پاستوریزه در استان خوزستان طی دو فصل زمستان و تابستان انجام گرفت.
120 نمونه شیر (60 نمونه شیر خام، 60 نمونه شیر پاستوریزه) از مراکز جمع آوری شیر و سوپر مارکت ها، در دو فصل تابستان و زمستان سال 1390 تهیه و میزان آفلاتوکسین M1 با روش HPLC ارزیابی شد و (05/0>P) معنادار در نظر گرفته شد.
تمام نمونه های خام و پاستوریزه در زمستان آلوده بودند. میانگین سم در شیر خام و پاستوریزه به ترتیب ng/ml 009/0±013/0 و ng/ml 0015/0±017/0 در زمستان بود. میزان میانگین سم در شیر خام و پاستوریزه در تابستان به ترتیب ng/ml0012/0±007/0 و ng/ml001/0±009/0 بود. میانگین میزان سم در شیر خام و پاستوریزه در تابستان نسبت به زمستان کاهش معناداری را نشان داد (05/0>P). میزان آفلاتوکسین M1 یک نمونه شیر پاستوریزه در زمستان بیش از حد مجاز (ng/ml 065/0) بود.
باتوجه به آلودگی تمام نمونه ها در فصل زمستان شرایط رشد قارچ و تولید آفلاتوکسین B1 در علوفه بایداز بین برود.