بررسی میزان آنتوسیانین و فعالیت سمیت سلولی در عصاره های مختلف پوست میوه گیاهSolanum melongena L

آنتوسیانین ها یک دسته مهم متابولیت های ثانویه هستند که به سبب دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی بالا، ممانعت از جهش ژنتیکی، جلوگیری از ایجاد سرطان، همچنین خواص ضدپیری بسیار، شناخته و مورد توجه می باشند. از طرفی، این ترکیبات رنگدانه های بسیار پرکاربرد طبیعی برای صنایع غذایی و دارویی محسوب می شوند. هدف از این پژوهش، تعیین میزان آنتوسیانین و خواص سمیت سلولی در پوست میوه گیاه Solanum melongena، کاشته شده در کاشان و مقایسه اثر حلال استخراج می باشد.
در این پژوهش، با استفاده از روش اندازه گیری جذب UV-Vis، میزان محتوای آنتوسیانین موجود در پوست میوه گیاه Solanum melongena با نام عمومی «بادنجان» تعیین گردید. به منظور یافتن بهترین حلال، از سه حلال آب، متانول و اتانول جهت استخراج این ترکیبات ارزشمند استفاده شد. همچنین عصاره های به دست آمده به منظور تعیین میزان سمیت سلولی و غربالگری اولیه جهت وجود اثرات ضدسرطانی، از طریق آزمون ارزیابی میزان کشندگی میگوی آب شور مورد بررسی قرار گرفت.
میزان آنتوسیانین استخراج شده با حلال های آب، متانول و اتانول به ترتیب 412، 354 و293 میلی گرم در 100گرم عصاره و فعالیت سمیت سلولی برحسب LC50 در همین حلال ها به ترتیب 750، 525 و 1000 میکروگرم بر میلی لیتر به دست آمد.
در مقاله حاضر، اثبات وجود مقدار زیادی از این ترکیبات و خواص ارزشمند مانند فعالیت سمیت سلولی در عصاره های مختلف پوست بادنجان که به عنوان زباله دور ریخته می شود؛ لزوم توجه بیشتر به منابع طبیعی ارزشمند از این نوع را نشان می دهد. همچنین معرفی آب به عنوان بهترین حلال استخراج آنتوسیانین ها از پوست بادنجان، با توجه به ارزانی، عدم سمیت و مطلوبیت زیست محیطی از نتایج مهم این تحقیق به شمار می رود.