مقایسه خواص آنتی اکسیدانی 21 توده جعفری بومی ایران در شرایط اهواز

به منظور بررسی آنتی اکسیدان های غیر آنزیمی، میزان کارتنوئید ها و اسید اسکوربیک موجود در برگ های بیست و یک توده جعفری طی دو چین اول و دوم با هم مقایسه گردید. هم چنین جهت بررسی آنتی اکسیدان های آنزیمی، فعالیت دو آنزیم کاتالاز و پراکسیداز موجود در برگ های این توده ها پس از رشد رویشی نهایی اندازه گیری شدند. بدین منظور پس از جداسازی، برگ ها باهم مخلوط گشته و برای هر تکرار یک گرم از بافت تازه ی برگ را وزن کرده و با استفاده از روش های استاندارد مواد فوق اندازه گیری شدند. این طرح در قالب طرح کامل تصادفی اجزا شد و اطلاعات آن با استفاده از نرم افزار SAS مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفتند. نتایج نشان داد که بیش تر ین و کم تر ین میزان کارتنوئید در زمان چین اول به ترتیب مقدار 75/6 و 39/2 میلی گرم در 100گرم مربوط به توده های همدان 49 و بوشهر 149 می باشد. بیش تر ین و کم تر ین میزان ویتامین «ث» در زمان چین اول به ترتیب مقدار 77/0 و 04/0 میلی گرم در 100گرم مربوط به توده های لرستان 153 و آذربایجان غربی51 بود. هم چنین بیش تر ین و کم تر ین میزان فعالیت پراکسیداز به ترتیب مقدار 25/3 و 11/0 میکرو مول پراکسید هیدروژن در دقیقه در میلی گرم پروتئین مربوط به توده مرکزی 46 و شاهد منطقه بود. بیش تر ین و کم تر ین میزان فعالیت آنزیم کاتالاز به ترتیب مقدار 645/0 و 006/0 میکرو مول پراکسید هیدروژن در دقیقه در میلی گرم پروتئین مربوط به توده های آذربایجان شرقی 62 و مرکزی 45 می باشد. توده های لرستان 153 و همدان 49 و لرستان 69 را می توان به عنوان توده های برتر معرفی نمود.