فناوری های بسته بندی زیست فعال برای افزایش زمان ماندگاری محصولات گوشتی
نویسنده:
چکیده:
برای جلوگیری از وسعت و سرعت فساد و رشد میکروارگانیسم های پاتوژن در محصولات گوشتی، مواد بسته بندی ضد میکروب(1) می تواند یک راه حل مناسب باشد. به جای مخلوط کردن مواد ضد میکروب به صورت مستقیم در مواد غذایی، آن ها را در فیلم ها به کار می برند که اثر کاربردی بر سطح غذا می گذارد - که رشد میکروبی اساسا در آنجا یافت می شود - بسته بندی ضد میکروب شامل سیستم هایی از قبیل انتشار مواد زیست فعال به داخل مواد بسته بندی، پوشاندن مواد زیست فعال بر سطح مواد بسته بندی یا استفاده از ماکرومولکول های ضد میکروب با ویژگی های شکلی فیلم یا پوشش های خوراکی است. این فناوری ها برای نگهداری گوشت و محصولات گوشتی ارزیابی شد.
کلیدواژگان:
زبان:
فارسی
انتشار در:
در صفحه:
58
لینک کوتاه:
magiran.com/p1334850
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!