ارزیابی بسته بندی مواد غذایی از دیدگاه مهندسی و تعیین مدت ماندگاری محصولات غذایی بسته بندی شده

بسته بندی مواد غذایی در پاسخ به نیاز حفاظت محصولات غذایی از محیط های داخلی و خارجی و همچنین در پاسخ به انتظار مصرف-کنندگان برای آسایش و امنیت محصولات گسترش یافت. تحقیقات اخیر نشان داده است که 72% از مصرف کنندگان در آمریکا حاضرند مقدار پول بیشتری برای اطمینان از تازگی محصول دریافتی به وسیله انواع بسته بندی ها پرداخت نمایند. بسیاری از بسته بندی-هایی که اخیرا گسترش یافته اند روی افزایش عمر ماندگاری محصول و کیفت بالاتر محصول تحویلی به مصرف کننده تاکید دارند. این پیشرفت ها بدون بهبود مواد مصرفی در بسته-بندی ها، استفاده از انواع مختلف سنسورها در بسته بندی مواد غذایی و کاربرد اصول مهندسی امکان پذیر نخواهد بود. در این مقاله، سعی شده است بسته بندی مواد غذایی از دیدگاه مهندسی مورد بحث و بررسی قرار گیرد و در نهایت، روش ارزیابی مدت ماندگاری توضیح داده خواهد شد.