بررسی فیتوشیمیایی و خواص آنتی اکسیدانی گیاه علف مار استان خوزستان

علف مار L) Capparis spinosa) گیاهی متعلق به تیره کبریان است که بخش هوایی آن به عنوان ادویه و ترشی در طب سنتی جهت درمان روماتیسم، امراض کبدی و نقرس استفاده شده است.
مطالعه به منظور تعیین خواص آنتی اکسیدانی و فیتوشیمیایی گیاه علف مار رشد یافته در استان خوزستان انجام شد.
این مطالعه تجربی در سال 1392 در آزمایشگاه تحقیقات زیست شناسی دانشگاه لرستان انجام شد. پس از تهیه و جمع آوری گیاه و خشک کردن آن در سایه، عصاره های متانولی به روش خیساندن تهیه شد. برای ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی از دو روش دی فنیل پیکریل هیدرازیل و بتاکاروتن-لینولئیک اسید استفاده شد. ترکیبب های فنولی و فلاونوئیدی به ترتیب با استفاده از شاهدهای گالیک اسید و کوئرسیتین اندازه گیری شدند. داده ها با نرم افزار مینی تاب و آزمون دانت تحلیل شدند.
بیش ترین مقدار فعالیت به دام اندازی رادیکال آزاد در روش 2 و 2 دی فنیل پیکریل هیدرازیل در عصاره ساقه (6/86 IC50= میکروگرم بر میلی لیتر) و کم ترین مقدار آن در برگ (4/83 IC50= میکروگرم بر میلی لیتر) مشاهده شد. بیش ترین فعالیت آنتی اکسیدانی در روش بتاکاروتن- لینولئیک اسید مربوط به عصاره برگ با میزان %82/57 و کم ترین در میوه با %44/67 بود، بیش ترین میزان فنول و فلاونوئید در عصاره برگ به ترنیب با مقادیر 28/73 و 5/87 میلی گرم بر گرم مشاهده شد.
با توجه به یافته ها و خواص آنتی اکسیدانی بالای گیاه علف مار، می توان از این گیاه در صنایع غذایی و دارویی استفاده کرد.