تعیین سروتیپ O:3 یرسینیا انتروکولیتیکا جدا شده از شیر و فرآورده های آن

شیروفرآورده های لبنیبه ویژه به شکل خام از منابع عمده انتقال عفونت به انسان بوده وآلودگی آن ها به میکروارگانیسم هایی نظیر یرسینیا انتروکولیتیکا می تواند برای انسان عوارض زیان باری داشته باشد. این پژوهشباهدف شناسایییرسینیا انتروکولیتیکا در فرآورده هایلبنیخام وپاستوریزه و تعیین سروتیپ O:3این باکتری به روش کشت و PCR انجام شد.
در فاصله زمانی تیرماه 1389 تا 1390 تعداد 400 نمونه از فرآورده های لبنیبه شکل تصادفی از فروشگاه های عرضه فرآورده های لبنی در سه استان چهارمحال وبختیاری، خوزستان وفارس اخذ و به منظور شناسایی گونه یرسینیا انتروکولیتیکا به روش باکتری شناسی آزمایش شد. سویه های میکروبی جدا شده جهت تعیین سروتیپ O:3یرسینیا انتروکولیتیکا تحت آزمایش PCR قرار گرفت.
از مجموع 400 نمونه مورد مطالعه 6 نمونه (5 /1 درصد) در روش کشت میکروبی آلوده به یرسینیا انتروکولیتیکا بودند که در این میان 3 سویه(5 درصد) از نمونه های شیر گاو، 2 سویه (10 درصد) از نمونه های بستنی سنتی و 1 باکتری (3 /3 درصد) از نمونه های پنیرمحلی جدا گردید. از 6 باکتری جداشده 4 نمونه (6 /66 درصد) متعلق به سروتیپ O:3این باکتری بود که در این راستا 2 سروتیپ O:3 از نمونه های بستنی سنتی و 2 سروتیپ از نمونه های شیر گاو در آزمایشPCR جدا گردید.
باتوجه به اهمیت فرآورده هایلبنی در انتقال یرسینیا انتروکولیتیکا به انسان رعایت دقیق اصول پاستوریزاسیون و عدم مصرف فرآورده های شیری خام وبه کارگیری آزمون PCR جهت شناسایی مستقیم آلودگی در مواد غذایی توصیه می گردد.