اندازه گیری آفلاتوکسین 1B در فلفل های قرمز و سیاه شهرستان قائم شهر

آفلاتوکسین ها گروهی از ترکیبات سمی هستند که در بیشتر محصولات گیاهی مانند پسته، ذرت، ادویه جات، گندم و برنج یافت می شوند. هدف از این مطالعه، بررسی وجود آلودگی آفلاتوکسین 1B در نمونه ادویه های جمع آوری شده در شهرستان قائم شهر بود.
مطالعه حاضر به صورت مقطعی و به منظور بررسی وجود آلودگی آفلاتوکسین 1B بر روی 18 نمونه از ادویه ها شامل فلفل قرمز (6 عدد)، فلفل سیاه (6 عدد) و فلفل سیاه کامل (6 عدد) که از عطاری های شهرستان قائم شهر جمع آوری شده بودند، انجام گردید. تحلیل نمونه ها به روش ELISA (Enzyme-linked immunosorbent assay) رقابتی مورد سنجش قرار گرفت.
آفلاتوکسین 1B در همه نمونه ها مشاهده شد و میانگین غلظت آن از 63/16 تا 626/81 نانوگرم بر کیلوگرم متغیر بود. میانگین غلظت آفلاتوکسین 1B در فلفل قرمز به طور معنی داری بالاتر از فلفل سیاه و فلفل سیاه کامل بود (0/05 > P). در ضمن آلودگی آفلاتوکسین 1B در هیچ نمونه ای بیش از حد مجاز اتحادیه اروپا (5 میکروگرم بر کیلوگرم) گزارش نشد.
با وجود این که غلظت آفلاتوکسین 1B در نمونه های مورد بررسی کمتر از حد مجاز مورد تایید اروپا می باشد، اما آلودگی 100 درصد نمونه ها به آفلاتوکسین می تواند خطر جدی برای سلامت عمومی تلقی گردد.