بررسی تنوع بیوشیمیایی پوست و گوشت تعدادی از بیوتیپ های طبیعی مرکبات

بیوتیپ های طبیعی مرکبات از ذخایر ژنتیکی باارزش در کشور است که بررسی تنوع ترکیب های بیوشیمیایی آن ها جهت بهره برداری بهینه و توسعه ارقام جدید سودمند است. بدین منظور برای شناسایی آن ها میوه های 16 بیوتیپ با کد های 6، 8، 15، 21، 24، 25، 26، 29، 30، 41، 43، 45، 48، 51، 52 و 53 از کلکسیون ژرم پلاسم موسسه تحقیقات مرکبات کشور، در مرحله رسیدن ارقام تجاری مرکبات برداشت شدند. تغییرات رنگ پوست، ظرفیت آنتی اکسیدانی، فنل کل و ویتامین C به طور جداگانه در پوست و گوشت اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که ظرفیت آنتی اکسیدانی و ویتامین C در پوست بیوتیپ ها بالاتر از گوشت میوه بود و پوست بیوتیپ 24 و 29 بیش ترین (132 میلی گرم بر صد گرم وزن تر) ویتامین C را داشت. میزان فنل کل در گوشت میوه تا حدودی بالاتر از پوست بود و گوشت بیوتیپ 25 فنل کل بالا تری (25/1 میلی گرم بر گرم وزن تازه) نسبت به سایر بیوتیپ ها داشت. ظرفیت آنتی اکسیدانی در پوست و گوشت میوه ها همبستگی ضعیفی با ویتامین C و فنل کل داشت. در کنار گوشت میوه با فنل کل بالا، پوست میوه بیوتیپ ها می تواند به عنوان یک منبع بسیار خوب برای ویتامین C در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار گیرد.