سنجش استاندارد های بخش تغذیه (HACCP) در بیمارستان های آموزشی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه

بخش تغذیه از جمله مهم ترین بخش های بیمارستان برای جلب رضایت و بهبود سلامت بیماران می باشد؛ که عدم رعایت استاندارد های مربوطه، موجب رشد عفونت های بیمارستانی و به خطر افتادن سلامتی افراد می گردد. با استقرار استاندارد HACCP، بسیاری از کاستی های موجود در بخش تغذیه ی بیمارستان ها مرتفع می شود. هدف از این مطالعه تعیین وضعیت رعایت استاندارد های سامانه ی مذکور در بخش تغدیه ی بیمارستان های مورد مطالعه می باشد.
این مطالعه به صورت کمی توصیفی- تحلیلی در بیمارستان های آموزشی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه در سال 1392 انجام شد. ابزار مورد استفاده، پرسشنامه HACCP بود؛ برای جمع آوری داده ها از بخش های تغذیه ی بیمارستان ها از روش های مشاهده، مصاحبه و تکمیل پرسشنامه استفاده شد. سرانجام داده ها در نرم افزار تجزیه و تحلیل (SPSS18) وارد شد، برای توصیف داده ها از جداول و نمودار ها، و برای تحلیل آن از آزمون «کروس کال والیس» استفاده شد.
میانگین امتیاز و درصد رعایت استاندارد های حیطه های پنج گانه HACCP در 7 بیمارستان بررسی شده به ترتیب 58/3و21/70درصد محاسبه گردید، که در سطح مطلوب ارزیابی شد. نیز اختلاف معنی داری بین میانگین امتیاز بیمارستان ها مشاهده نشد.
هرچند وضعیت موجود مطلوب ارزیابی شد؛ ولی به دلیل اهمیت بخش تغذیه با رعایت حداکثری استاندارد ها و بهبود کیفیت در مراحل طبخ و توزیع غذا، از عفونت های بالقوه پیشگیری شده و رضایت بیماران و کارکنان جلب خواهد شد.