ویژگی های آنتی اکسیدانی اندام های گوناگون گونه های مختلف گیاه دارویی ولیک

در سال های اخیر با توجه به مشکلات سلامتی و تغذیه ای استفاده از آنتی اکسیدان های سنتزی در فرآوری مواد غذایی، بهره گیری از گیاهان دارویی و ترکیبات موثره ی آن ها به عنوان منابع طبیعی که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند، مورد توجه محققین قرار گرفته است. اندام های مختلف ولیک به دلیل برخورداری از فعالیت آنتی اکسیدانی بالا و انواع فلاونوئیدها و پروآنتوسیانین ها اهمیت زیادی در صنایع غذایی و دارویی دارند. در این مطالعه محتوای فنولی تام و فعالیت آنتی اکسیدانی اندام های گل، برگ و میوه 15 گونه ولیک مورد ارزیابی قرار گرفت. بیشترین میزان فنول تام در گل های ژنوتیپ G7 به میزان 73/ 87، و کمترین میزان آن در گل های ژنوتیپ G4 با مقدار mg GAE/g DW 7/21 مشاهده شد. در اندام میوه بیشترین (mg GAE/g DW 69/12) و کمترین (mg GAE/g DW 13/03) میزان فنول تام به ترتیب در ژنوتیپ های G1 و G53 مشاهده شد. علاوه بر این بیشترین محتوای فنول تام اندام برگ در ژنوتیپ (G1 (mg GAE/g DW 82/74 و کمترین میزان آن در ژنوتیپ (G50 (mg GAE/g DW 19/98 مشاهده شد. بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی در میوه های گونه G1 با 84/ 1 و کمترین آن در برگ های ژنوتیپ G18 با 22/ 0 mmol Fe ++/g DW مشاهده شد. بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی در برگ ها در ژنوتیپ(G8 (1/16 mmol Fe ++/g DW و کمترین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی در میوه های ولیک در ژنوتیپ(G11 (0/31 mmol Fe ++/g DW مشاهده شد. همچنین بیشترین و کمترین فعالیت آنتی اکسیدانی گل ها به ترتیب در ژنوتیپ (G13 (0/71 mmol Fe ++/g DW و (G6 (0/24 mmol Fe ++/g DW مشاهده شد. این نتایج پیشنهاد می کنند که گونه های مختلف ولیک به ویژه C. pentagyna و C. pseudomelanocarpa دارای منابع غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی بوده و می توانند در صنایع غذایی و دارویی بدون اثرات مضر کاربرد فراوان داشته باشند.