تاثیر غلظت پتاسیم محلول غذایی بر لیکوپن، ویتامین ث و ویژگی های کیفی گوجه فرنگی آلبالویی در شرایط شور

پتاسیم در بهبود کیفیت محصولات کشاورزی جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است. به منظور ارزیابی تاثیر غلظت پتاسیم محلول غذایی بر محتوای لیکوپن، ویتامین ث و خصوصیات کیفی گوجه فرنگی آلبالویی در شرایط شوری کلرید سدیم، آزمایشی در قالب طرح کاملا تصادفی، با پنج تیمار و سه تکرار در سال 1389 در دانشگاه تبریز به اجرا در آمد. تیمار ها شامل چهار غلظت پتاسیم (2/0، 2، 7 و 14 میلی مولار) در محلول غذایی با غلظت 60 میلی مولار شوری کلرید سدیم بودند. یک تیمار محلول غذایی بدون شوری نیز به عنوان شاهد در نظر گرفته شد. آزمایش در گلخانه و به صورت هیدروپونیک انجام شد. نتایج نشان داد که با افزایش غلظت پتاسیم، محتوای لیکوپن میوه افزایش یافت. محتوای لیکوپن در تیمار شاهد در مقایسه با تیمار شوری اختلاف معنی داری را در سطح احتمال 1% نشان داد. با افزایش غلظت پتاسیم (به جز غلظت 14 میلی مولار)، بر مقدار ویتامین ث افزوده شد، ولی تفاوت معنی داری را به لحاظ آماری نشان ندادند. در شرایط تیمار شوری نیز مقدار ویتامین ث بیشتر از تیمار شاهد بود، ولی اختلاف معنی داری مشاهده نشد. افزایش غلظت پتاسیم در محلول غذایی سبب بهبود عملکرد و افزایش پارامترهای کیفیت مانند درصد ماده خشک، مواد جامد محلول و هدایت الکتریکی عصاره میوه شد. چون در شرایط شور، ویژگی های کیفی میوه گوجه فرنگی در غلظت 7 میلی مولار پتاسیم در بهترین وضعیت بودند، بنابراین استفاده از این غلظت توصیه می گردد.