ارزیابی اثر ضد میکروبی فیلم های تهیه شده از کیتوزان حاوی اسانس اسطوخدوس بر روی برخی از باکتری های غذازاد

امروزه استفاده از فیلم های حاوی ترکیبات ضد میکروبی طبیعی به منظور بسته بندی مواد غذایی افزایش پیدا کرده است. مطالعه حاضر به منظور بررسی اثرضد میکروبی فیلم های کیتوزان حاوی اسانس اسطوخودوس بر روی برخی از باکتری های بیماری زای غذازاد (لیستریا مونوسیتوژنز، باسیلوس سرئوس، استافیلوکوکوس ارئوس، ویبریو پاراهمولیتیکوس، و اشریشیا کلیO157:H7) انجام پذیرفت. به این منظور دیسک های کروی از فیلم های کیتوزان حاوی غلظت های مختلف اسانس اسطوخودوس بر روی کشت های باکتری های مذکور قرار داده شد. نتایج این مطالعه نشانگر اثر ضد میکروبی فیلم های کیتوزان حاوی اسانس بر میکروارگانیسمهای مورد آزمایش بود (05/0>p) و فیلم های کیتوزان حاوی 4 درصد اسانس بر تمام میکروارگانیسم ها موثر بود. بیشترین و کمترین اثر ضد میکروبی فیلم های مذکور بر علیه ویبریو پاراهمولیتیکوس و اشریشیاکلی مشاهده شد. شفافیت فیلم ها نیز با افزایش غلظت کیتوزان کاهش یافت. این نتایج نشان داد که فیلم های کیتوزان حاوی اسانس اسطوخودوس می تواند بعنوان یک بسته بندی ضد میکروبی در مواد غذایی بکار رود.