تحلیل محتوای مقالات علمی منتشر شده حوزه غنی سازی تخم مرغ با اسیدهای چرب امگا- 3 طی سال های2003-2013

هدف این مطالعه تعیین روند تحقیقات صورت گرفته در حوزه موضوعی غنی سازی تخم مرغ با اسیدهای چرب امگا-3، دستاوردهای حاصل، و فعالان اصلی این حوزه با استفاده از تحلیل محتوای مقالات منتشر شده طی سال های 2003-2013 می باشد.
روش شناسی: جهت گردآوری داده ها،کلیه مقالات منتشر شده در حوزه غنی سازی تخم مرغ با اسیدهای چرب امگا-3 از طریق بهبود جیره غذایی مرغ از مجلاتPoultry Science،British Poultry Science و Journal of Applied Poultry Research استخراج شده و مورد تحلیل محتوا قرار گرفتند.
در مجموع 26 مقاله مرتبط با موضوع مطالعه شناسایی شد. آنالیز داده ها نشان داد، میانگین سالانه تعداد مقالات 36/2 مقاله بوده است. بیشترین درصد مقالات (77/37%) به کشور ایالات متحده آمریکا اختصاص داشت. به کشور ایران مقاله ای اختصاص نداشت. تحقیقات منجربه افزایش مقدار اسیدهای چرب آلفالینولنیک، ایکوزاپنتانوئیک، دوکوزاپنتانوئیک، دوکوزاهگزائنوئیک و امگا-3 کل به ترتیب تا سطح 98/10، 4/1، 6/0، 45/7 و 13/12% اسیدهای چرب زرده تخم مرغ شده اند.دانه بذرک وروغن ماهی موادغذایی معمول جهت انجام تحقیقات بوده اند.تحقیقات حوزه غنی سازی تخم مرغ با اسیدهای چرب امگا-3 منجر به تامین مقدار موردنیاز روزانه اسیدهای چرب امگا-3، افراد سالم و بیماران قلبی-عروقی شده اند.
غنی سازی تخم مرغ با اسیدهای چرب امگا-3 روش مناسبی جهت مبارزه با بیماری های قلبی- عروقی است، لذا پیشنهاد می گردد سیاستگذاری های مناسب جهت غنی سازی این ماده غذایی در ایران صورت گرفته و سمت وسوی تحقیقات در این راستا هدایت و سامان دهی شود.