بررسی کاربرد بسته بندی نانو بر ماندگاری و خواص کیفی میوه هلو رقم آلبرتا

هلو به عنوان میوه ای فرازگرا سرعت و شدت تنفس بالایی داشته و عمر نگهداری بسیار پایینی دارد، به همین خاطر استفاده از تکنولوژی مناسب پس از برداشت برای افزایش عمر محصول ضروریست. امروزه استفاده از فناوری نانو به عنوان گزینه ای مناسب برای افزایش عمر نگهداری میوه ها مطرح می باشد. به منظور بررسی تاثیر بسته بندی نانو بر ماندگاری و خواص کیفی میوه هلو رقم آلبرتا از بسته بندی نانو نقره، نانو کامپوزیت نقره و سیلیکا و بسته بندی پلی پروپیلن استفاده شد. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح پایه کاملا تصادفی و در چهار تکرار انجام پذیرفت و خواص کیفی میوه پس از 15، 30 و 45 روز نگهداری در سردخانه با دمای صفر تا 5/0 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 85 تا 95 درصد اندازه گیری شد. خواص کیفی از جمله سفتی، کاهش وزن، pH، اسیدیته قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول، اسید آسکوربیک، آنتیاکسیدان کل و فنل کل اندازه گیری شد. نتایج به دست آمده نشان داد که در پایان دوره نگهداری، میوه های هلو بسته بندی شده در ظروف نانو نقره، بیشترین میزان سفتی بافت، کاهش وزن، مواد جامد محلول و آنتیاکسیدان کل را داشتند. بسته بندی نانو نقره از افزایش میزان فنل کل میوه هلو جلوگیری کرد. همچنین در بسته بندی های نانو، اسیدیته قابل تیتراسیون در طی دوره نگهداری نسبت به بسته بندی پلی پروپیلن بسیار پایینتر بود. نتایج نشان داد که بسته بندی های نانو نقره و نانو کامپوزیت نقره و سیلیکا باعث حفظ بهتر میزان اسید آسکوربیک در مقایسه با بسته بندی پلی پروپیلن شدند.