ارزیابی خواص آنتی میکروبی و آنتی اکسیدانی عصاره پوست سبز گردوی منطقه هزار جریب در روغن سویای تصفیه شده

در این تحقیق، خواص آنتی اکسیدانی عصاره پوست سبز گردوی منطقه هزار جریب از شهرستان بهشهر در شمال ایران، با دو آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ و BHA بر روغن سویا تصفیه شده مورد ارزیابی قرار گرفت. پارامترهای اندیس اسیدی، عدد پراکسید، عددTBA، دی ان مزدوج و درصد ترکیبات قطبی در یک دوره 32 روزه در دمای oc60 اندازه گیری شد. هم چنین خواص ضد میکروبی این عصاره بر روی برخی باکتری های گرم مثبت و گرم منفی ارزیابی شد. نتایج نشان داد قدرت آنتی اکسیدانی TBHQ نسبت به BHA و عصاره پوست سبز گردو قوی تر بوده اما عصاره پوست سبز گردو در غلظت 1000 پی پی ام از BHA با غلظت 200 پی پی ام در جلوگیری از اکسیداسیون روغن موثرتر بود. عصاره پوست سبز گردو در غلظت 80 میلی گرم بر میلی لیتر تنها بر استافیلوکوکوس ارئوس اثر مهار کنندگی داشته و در غلظت 160 میلی گرم بر میلی لیتر بر کلیه باکتری ها اثر مهار کنندگی داشته است. هم چنین این عصاره در غلظت 160 میلی گرم بر میلی لیتر بر روی باکتری های استافیلوکوکوس ارئوس، لیستریا منوسیتوژنز و سالمونلا تیفی اثر کشندگی داشته است.