بررسی خشک شدن شلتوک در یک خشک کن مایکروویو جریان مداوم
نویسنده:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
در سال های اخیر به کارگیری خشک کن های مایکروویو جهت سرعت بخشیدن به عملیات خشک کردن محصولات کشاورزی درحال گسترش است. لذا در کار تحقیقاتی اخیر خشک کن مایکروویو جریان مداومی به منظور خشک کردن دانه های شلتوک ساخته و مورد ارزیابی قرار گرفت. در این آزمون، فرایند خشک شدن دو رقم شلتوک طارم هاشمی و شلتوک نعمت در 3 سطح توان مایکروویو 90، 270 و 450 وات، 3 ضخامت مختلف لایه شلتوک 6، 12 و 18 میلی متر و 5 سرعت تغذیه محصول به دستگاه 24/0، 3/0، 4/0، 6/0 و 2/1 متر بر دقیقه مورد بررسی قرار گرفت. شیب متوسط کسر رطوبتی در ابتدای خشک کردن رقم طارم هاشمی برای لایه های 6، 12 و 18 میلی متر به ترتیب برابر با 3-10×6/1-، 3-10×47/1- و 3-10×16/3- و برای رقم نعمت به ترتیب 3-10×/2-، 3-10×1/2- و 3-10×4/2- به دست آمد که نشان دهنده کاهش سریع تر رطوبت برای ضخامت لایه 18 میلی متر نسبت به 8 لایه دیگر می باشد. با ارزیابی تمامی پارامتر های خشک کن مایکروویو ساخته شده روی کسر رطوبتی و درصد شکست دانه، توان 90 وات، سرعت نوارنقاله 24/0 متر بر دقیقه و ضخامت لایه 18 میلی متر جهت خشک کردن شلتوک رقم طارم هاشمی پیشنهاد می گردد. درصد شکست دانه ها در شرایط پیشنهادی برای رقم طارم هاشمی در همه موارد آزمون کمتر از 10 درصد به دست آمد.
کلیدواژگان:
خشک کن ، درصد شکستگی ، شلتوک ، کسر رطوبتی ، مایکروویو
زبان:
فارسی
صفحات:
361 تا 374
لینک کوتاه:
magiran.com/p1792722
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!