توسعه دو روش بسته بندی بر پایه نانو ذرات نقره برای افزایش ماندگاری توت فرنگی

کاربرد راهکارهای جدید در بسته بندی به منظور حفظ خصوصیات کیفی و افزایش طول مدت نگهداری میوه های با ارزشی همچون توت فرنگی مورد توجه محققین بوده است.
تاثیر استفاده از دو نوع بسته بندی مختلف توت فرنگی شامل (بسته بندی همزمان اتمسفر اصلاح شده به همراه نانو ذرات نقره و بسته بندی با نانو ذرات نقره) بر روی توت فرنگی مورد ارزیابی قرار گرفت. ارزیابی خصوصیات کیفی توت فرنگی هر چهار روز یکبار و در مدت 16 روز انجام شد. شاخص های اندازه گیری شامل افت وزن، مواد جامد محلول، اسیدیته،pH ، سفتی بافت، میزان رنگ و تغییرات درصد گاز اکسیژن و دی اکسید کربن بود.
هر دو نوع بسته بندی مورد مطالعه طول مدت نگهداری توت فرنگی را نسبت به نمونه شاهد افزایش می دهد و بر شاخص های کیفی تاثیر مثبت داشته است. به طوری که افزایش سفتی بافت، کاهش وزن و درصد فساد مشاهده گردید. نمونه های مورد نظر از شاخص های حسی بهتری نسبت به نمونه شاهد برخوردار شدند.
نتایج تجربی به دست آمده نشان داد که، تاثیر بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده همرا ه با نانو ذرات نقره در مقایسه با نمونه شاهد در طول مدت نگهداری بیشتر بوده است به طوری که ماندگاری توت فرنگی از 4 روز به 16 روز افزایش یافت. این نوع بسته بندی توانایی بیشتری جهت حفظ خصوصیات کیفی توت فرنگی را دارا می باشد