ارتباط بین مصرف غذاهای فوری با کبد چرب غیر الکلی: در مردان یک مطالعه ی مورد- شاهدی

نتایج پژوهش های پیشین نشان داده اند که برخی از اجزای غذایی می توانند با کبد چرب غیرالکلی (NAFLD) مرتبط باشند، اما مطالعات اندکی به بررسی ارتباط بین دریافت غذاهای فوری و این بیماری پرداخته اند. هدف از این مطالعه ی مورد- شاهدی، بررسی ارتباط بین مصرف غذاهای فوری با NAFLD در مردان بود.
این مطالعه بر روی 100 مورد NAFLD و 300 شاهد نرمال همسان شده بر اساس سن در استان یزد انجام گرفت. از تمام افراد، پرسش نامه ی نیمه کمی بسامد خوراک 147 قلمی و پرسش نامه ی ساده فعالیت بدنی جمع آوری شد. قد و وزن افراد به روش استاندارد اندازه گیری شد. کل غذاهای فوری دریافتی از مجموع سوسیس، کالباس، همبرگر و پیتزا به دست آمد. تحلیل داده ها با استفاده از آزمون t مستقل، مجذور کای دو و رگرسیون لجستیک انجام شد.
میانگین مصرف غذاهای فوری در موردها نسبت به شاهدها بالاتر بود (به ترتیب 3/7±5/19 در برابر 2/4±5/10 گرم در روز). مصرف بیشتر غذاهای فوری به میزان قابل توجهی با مصرف بیشتر انرژی، پروتئین، کل چربی، اسیدهای چرب اشباع، کلسترول، کولا، آب میوه های صنعتی و گوشت قرمز و مصرف کمتر میوه ها، سبزی ها، حبوبات و لبنیات در ارتباط بود. مصرف بیشتر غذاهای فوری با افزایش خطر NAFLD همراه بود (نسبت شانس 83/3؛ فاصله اطمینان 95% :97/7-84/1، 0001/0=P). این ارتباط پس از تعدیل برای عوامل مخدوش کننده ی سن، سیگار کشیدن، فعالیت بدنی، نمایه ی توده ی بدنی و انرژی دریافتی، با اندکی کاهش در نسبت شانس، معنی دار باقی ماند (نسبت شانس 31/3؛ فاصله اطمینان 95%: 38/8-31/1، 009/0=P).
براساس نتایج مطالعه ی حاضر، رابطه ی مثبت قابل توجهی بین دریافت غذاهای فوری و خطر NAFLD در مردان وجود دارد. تحقیقات بیشتر در زمینه ی عوارض احتمالی مصرف غذاهای فوری مورد نیاز است.