ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و میزان فلاونوئیدهای کل چای سیاه ایرانی و چای سیاه وارداتی در مقایسه با چای سبز

: استفاده از مواد غذایی به منظور پیشگیری از بیماری ها در سال های اخیر مورد توجه محققان قرارگرفته است. چای منبع طبیعی کافئین، تئوفیلین، تیانین، اسکوربات و آنتی اکسیدان ها است. هدف از این مطالعه بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی و اثرات ضد التهابی و میزان فلاونوئیدهای چای رودسر و چای سیاه وارداتی در مقایسه با چای سبز است.
در مطالعه مقطعی حاضر سه نمونه از هر چای به صورت تصادفی از سطح فروشگاه های زنجیره ای و نیز بازار مرکزی شهر تهران جمع آوری شد سپس به منظور بررسی توان آنتی اکسیدانی انواع چای، از ارزیابی احیا یون مس (Cupric assay) در حضور معرف مس و میزان جذب نوری آن در nm450 سنجیده شد. قدرت ضدالتهابی ترکیبات مورد مطالعه با آزمون ممانعت از دناتوره شدن پروتئین سرم با جذب نوری nm660 بررسی گردید. در نهایت میزان فلاونوئیدها به روش رنگ سنجی آلومینیوم کلراید نیز اندازه گیری گردید. برای مقایسه آن ها از آزمون آنالیز واریانس یک طرفه استفاده شد.
توان آنتی اکسیدانی و میزان فلاونوئیدها چای ایرانی به ترتیب معادل 03/0±231/ 0 و 0005/0±0242/0 شد. میزان خاصیت ضدالتهابی چای سبز با میزان 001/0±01/0 بیش از چای سیاه ایرانی (045/0=p) و نمونه وارداتی بود (027/0P=). در خصوص میزان فلاونوئیدها تفاوت معنی داری بین گروه ها مشاهده شد. میزان فلاونوئیدها چای سیاه بالاتر از چای وارداتی (045/0P=) و از چای سبز (038/0P=) بود.