میزان آلودگی آب میوه های صنعتی عرضه شده در شهر کرمان به باکتری کوکسی گرم مثبت در سال 1394: یک گزارش کوتاه

بعضی از باکتری ها پس از انجام پاستوریزاسیون، توانایی بقاء در آب میوه را دارند. هدف از این مطالعه تعیین میزان آلودگی آب میوه های صنعتی از نظر باکتری کوکسی گرم مثبت به روش کشت میکروبی بود. مطالعه توصیفی حاضر بر روی 165 نمونه آب میوه صنعتی با 25 برندهای مختلف صورت گرفت. نمونه ها جهت تشخیص کوکسی های گرم مثبت در محیط کشت بلاد آگار به مدت 48 ساعت گرم خانه گذاری شدند و سپس کلنی های رشد یافته شمارش گردید. داده ها با استفاده از آزمون t مستقل تجزیه و تحلیل شدند. آلودگی در نمونه های آب میوه های پاستوریزه شده با میانگین 4/36±6/84 شمارش باکتریایی بر میلی لیتر در و آب میوه های پاستوریزه نشده با میانگین 3/03±5/24 شمارش باکتریایی بر میلی لیتر به کوکسی گرم مثبت گزارش شد. با توجه به نتایج، میزان آلودگی آب میوه های پاستوریزه شده بالا بود که علت آن می تواند عدم رعایت اصول صحیح پاستوریزاسیون برند های مختلف آب میوه باشد.