تعیین الگوی ساختاری متابولیت های ضد میکروبی لاکتوباسیلوس های جدا شده از سبزیجات

هدف از این تحقیق ارزیابی الگوی ساختار متابولیت های ضد میکروبی لاکتوباسیلوس های بومی است که توانایی ممانعت از رشد باکتری های بیماری زای روده ای را دارند. برای انجام این تحقیق , سوش های لاکتوباسیلوس از50 نمونه سبزیجات جدا گردیدند و از نظر تولید متابولیت ضد میکروبی مورد ارزیابی قرار گرفتند. سپس جدایه های تولید کننده متابولیت های ضد میکروبی مورد شناسایی فنوتیپی و مولکولی (16srRNA) قرار گرفتند و فاز تولید برای هر جدایه ارزیابی گردید. از میان این جدایه ها , 2 گونه لاکتوباسیلوس قادر به تولید متابولیت های ضد میکروبی قوی تری نسبت به بقیه بودند. در ادامه ی این تحقیق ساختمان شیمیایی متابولیت های ضد میکروبی به وسیله ی روش های HPLC و SDS-PAGE مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج بدست آمده نشان داد که 2 نمونه ی لاکتوباسیلوس پلانتاروم 20205DSM و لاکتوباسیلوس رامنوسوس 1136JCM، قادر به تولید متابولیت های ضد میکروبی می باشند. این جدایه ها بر روی باکتری های سالمونلا تایفی موریوم,سودوموناس آئروجینوزا، استافیلوکوکوس اورئوس, اشرشیا کولی, و قارچ های آسپرجیلوس نیجر و کاندیدا آلبیکانس اثر ممانعت کنندگی از رشد را نشان دادند.نتایج حاصل ازHPLC و SDS-PAGE بیانگر وجود ساختاری مشابه لاکتوسین و اسید های آلی در ترکیبات تولیدی توسط جدایه ها بوده است که شواهدی برای معرفی این جدایه ها بعنوان پروبیوتیک می باشد.