اثرات ضد میکروبی پلاسمای سرد بر روی باکتری بیماری زای سالمونلا انتریتیدیس موجود بر روی پوسته تخم مرغ

تکنولوژی پلاسمای سرد یا پلاسمای غیرحرارتی یکی از روش های فرآوری مواد غذایی میباشد که برای غیرفعالسازی میکروارگانیسمهای پاتوژن و بهبود ایمنی مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. پلاسمای سرد میتواند بر غیرفعالسازی طیف گسترده ای از میکروارگانیسمها موثر باشد، بدون اینکه میزبان و بافتهای سالم آسیب ببیند. هدف از این پژوهش ارزیابی تاثیر روش پلاسمای سرد به صورت مستقیم برای کاهش باکتری سالمونال انتریتیدیس موجود بر روی پوسته ی تخم مرغ، همچنین تعیین تاثیر زمان قرارگیری در معرض پلاسما و تعیین ترکیب گاز موثر تزریق شده میباشد.

در این تحقیق تاثیر تابش پلاسمای سرد اتمسفری با شدت شارش 3 لیتر بر دقیقه و گاز آرگون و آرگون حاوی 5% اکسیژن در سه زمان مختلف بر غیرفعالسازی باکتری سالمونال انتریتیدیس مورد بررسی قرار گرفت.

اثر تابش گاز آرگون بر روی کاهش باکتری سالمونال انتریتیدیس در زمانهای 1 ،3 و 6 دقیقه به ترتیب 020/0 ،208/3 ،0 ml/cfu در سطح احتمال 1 %تفاوت معنی داری را نشان دادند. همچنین اثر تابش گاز آرگون حاوی 5 %اکسیژن بر روی کاهش باکتری سالمونال انتریتیدیس در زمانهای 9 ،3 و 6 دقیقه به ترتیب 552/0 ،996/0 ،0 ml/cfu بود که هر دو گروه تیمار سیر نزولی و معنی داری را در سطح آماری  1 %نسبت به نمونه شاهد داشتند.

داده های بدست آمده بیانگر این امر بود که تاثیرات نوع گاز، زمان تابش و اثر متقابل آنها، بر باکتری مورد آزمون (در سطح آماری0/01>P)معنی دار بودند.