تاثیر تیمار گاما آمینوبوتیریک اسید (GABA) بر سرمازدگی پس از برداشت میوه گوجه فرنگی

در این پژوهش تاثیر تیمار پس از برداشت گاما آمینو بوتیریک اسید (GABA) (صفر، 1/0، 1 و 5 میلی مولار به صورت غوطه وری به مدت 10 دقیقه) بر سرمازدگی میوه گوجه فرنگی در طول نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد به مدت 28 روز مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج این تحقیق نشان داد که میزان سرمازدگی در میوه های گوجه فرنگی در پاسخ به تیمار GABA در طول نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد به مدت 28 روز نسبت به شاهد کمتر می باشد که با کاهش نشت یونی و تجمع مالون دی آلدیید (MDA) همراه می باشد. علاوه بر این، میوه های گوجه فرنگی در پاسخ به تیمار GABA در طول نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد به مدت 28 روز دارای فعالیت بالای آنزیم های آنتی اکسیدانی از قبیل کاتالاز (CAT)، پراکسیداز (POX) و سوپراکسید دیسموتاز (SOD) می باشند که منجر به تجمع بالای اسید آسکوربیک می گردد. علاوه بر این، تجمع بالای فنل و فلاونویید کل در میوه های گوجه فرنگی در پاسخ به تیمار GABA می تواند در اثر فعالیت بالای آنزیم فنیل آلانین آمونیالیاز (PAL) در طول نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد به مدت 28 روز باشد. نتایج حاصله نشان می دهد که تیمار GABA، سرمازدگی پس از برداشت میوه گوجه فرنگی را در طول نگهداری از طریق افزایش فعالیت مسیر فنیل پروپانویید و تحریک فعالیت سیستم آنتی اکسیدانی کاهش می دهد که در حفظ انسجام غشای سلولی موثر می باشند.