بررسی آلودگی میکروبی در سبزی های بسته بندی شده آماده مصرف مشهد

سبزیجات از گروه های اصلی هرم غذایی محسوب شده و مصرف آن ها نقش اساسی در ارتقاء سطح سلامت افراد جامعه دارد. از طرفی امروزه ابتلا به بیماری های میکروبی ناشی از مصرف انواع سبزی آلوده روند افزایشی پیدا کرده است. این مطالعه باهدف تعیین میزان آلودگی میکروبی سبزی های بسته بندی شده آماده مصرف در شهر مشهد انجام گرفت. در این پژوهش درمجموع تعداد200 نمونه سبزی خوردن از مناطق مختلف شهر مشهد به صورت کاملا تصادفی جمع آوری و هر یک از نمونه ها بر اساس روش های مرجع و استاندارد ازلحاظ شمارش مزوفیل های هوازی، میزان آلودگی به کلی فرم ها، اشریشیاکولای، کپک و همچنین تخم انگل مورد آزمون قرار گرفتند. نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد میزان آلودگی به مزوفیل های هوازی، کلی فرم ها، اشریشیاکولای،کپک و تخم انگل به ترتیب در 19، 14، 8، 13 و 5/3 درصد نمونه ها بالاتر از حد مجاز بود. در مجموع 31 درصد نمونه های مورد آزمون به دلیل آلودگی میکروبی بیش ازحد غیرقابل مصرف گزارش شدند. در این زمینه ارایه آموزش های لازم به تولیدکنندگان و مصرف کنندگان سبزیجات جهت رعایت قوانین بهداشتی ضروری است، ضمن آن که اعمال نظارت های پیشگیرانه دقیق تر از جانب سازمان ها و ارگان های ذی ربط نیز توصیه می شود.