اسیدهای چرب، توکوفرل، و محتوای فنولی فندق ارگانیک و فندق کاشت معمول

هدف این پژوهش تعیین محتوای فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی و نیز مقدار اسیدهای چرب و توکوفرل فندق (Corylus avellana) تولیدشده به روش ارگانیک وبه روش های رایج بود. نتایج به دست آمده حاکی از بیشتر بودن پالمیتولییک اسید(P˂0.05) در فندق ارگانیک بود. روش تولید اثری بر پارامترهای دیگر نداشت ولی عامل واریته یا رقم گیاه بر بسیاری از پارامترها اثر گذاشت. در همه واریته ها اولییک اسید بیشترین مقدار اسید چرب بود و به دنبال آن لینولییک، پالمیتیک، و استیاریک اسید قرار داشت. کمترین شاخص آتروژنیک (atherogenic index) در واریته Sivri بود و هیچ تفاوتی از نظر شاخص ترومبوژنیک ((thrombogenic مشاهده نشد(P˂0.05). در همه واریته ها موادβ, γ, δ-tocopherol تشخیص داد شد و α-tocopherol ماده غالب بود. بیشترین مقدار توکوفرل در واریته Mincane (به مقدار549.73 میلی گرم در یک کیلو گرم چربی) مشاهده شد. بیشترین مقدار مواد فنولی (546.53 mg 100 g-1 GAE) و فعالیت آنتی اکسیدانی (84/48%) در واریته Çakıldak دیده شد که احتمالا به علت این بود که این واریته در معرض تنش در مناطق مرتفع و سرد قرار داشت. نتایج تجزیه های گسترده نشان داد که فندق ارگانیک از نظر پارامترهای مطالعه شده در این پژوهش هیچ اختلاف معناداری با فندق کشت شده به روش های رایج و معمولی نداشت.