ضد عفونی سازی آب و مواد غذایی مایع با روش الکتروپوریشن

الکتروپوریشن یک روش جدید در زمینه ضدعفونی سازی مایعات می باشد. در این روش میدان الکتریکی قوی که معمولا در حد 10 تا kV/cm 40 است در داخل مایع ایجاد می شود. برای ایجاد این میدان الکتریکی، مایع در فضای بین دو الکترود قرار گرفته و پالس های الکتریکی با مشخصات معین به این الکترودها اعمال می شود. میدان الکتریکی ایجاد شده باعث تشکیل حفره هایی در غشای سلولی شده و زمانیکه شدت میدان و مدت اعمال آن از حد بحرانی بگذرند، این حفره ها منجر به مرگ سلول زنده می گردند. شدت میدان الکتریکی، مدت اعمال میدان، نوع میکروارگانیسم و مشخصات مایع اطراف آن بازده سیستم را تحت تاثیر قرار می دهند. این روش در تصفیه آب و فاضلاب، تهیه و آماده سازی مواد غذایی، جلوگیری از رشد بیوفیلم و استخراج مواد از سلول های نباتی و جانوری مطرح می باشد.