اندازه گیری ظرفیت آنتی اکسیدانی آسکوربیک اسید در ربایندگی رادیکال آزاد TEMPO با استفاده از ریزترازوی کریستال کوارتز به عنوان یک روش جدید

آسکوربیک اسید به عنوان یک آنتی اکسیدان مهم ویتامینی شناخته می شود که نقش زیادی در سلامتی سلول های بدن انسان ایفا می کند. در این تحقیق، برای اولین بار از دستگاه ریزترازوی کریستال کوارتز (QCM) برای ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی آسکوربیک اسید در ربایش رادیکال آزاد TEMPO با غلظت های مختلف و در مخلوط دوجزیی اتانول - آب v/v) 1:2) و دمای محیط مورد استفاده قرار گرفت. این دستگاه با استفاده از کریستال کوارتز پوشش شده با طلا اصلاح شده با آمینواسید سیستیین، تغییرات بسیار کوچک جرم روی سطح را از طریق تغییرات فرکانس ارتعاشی اندازه-گیری می کند. به تناسب جرم رادیکال جذب شده روی سطح کریستال، تغییراتی در فرکانس ارتعاشی کریستال مشاهده شد. تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی بر اساس فرآیند جذب سطحی رادیکال روی سطح اصلاح شده کریستال صورت گرفت. نتایج به دست آمده حاکی از آن است که ربایندگی رادیکال TEMPO به وسیله آسکوربیک اسید با افزایش غلظت رادیکال، بیشتر می شود. در نهایت، فرآیند جذب رادیکال آزاد TEMPO روی سطح کریستال با استفاده از مدل های ایزوترم لانگمویر و فرندلیچ مورد ارزیابی قرار گرفت و مشخص شد که فرآیند جذب سطحی این رادیکال از مدل ایزوترم لانگمویر پیروی می کند.