اثر نانوامولسیون کیتوزان و اسانس رازیانه بر فعالیت آنتی اکسیدانی و ترکیبات فیتوشیمیایی میوه توت سیاه (Morus nigra L.)

استفاده از پوشش های خوراکی در افزایش انبارمانی و حفظ کیفیت محصولات باغبانی به عنوان ایده ای جدید در کشاورزی نوین مطرح می باشد. میوه های توت سیاه برداشت شده، با نانوامولسیون کیتوزان در غلظت های 0، 2500 و 5000 میلی گرم بر لیتر و اسانس رازیانه در غلظت های 0، 250، 500 و750 میکرولیتر بر لیتر مورد تیمار قرارگرفت و به سردخانه ای با دمای 1±4 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 95-85 درصد انتقال یافت. در این تحقیق شاخص های فعالیت آنتی اکسیدانی، محتوای آنتوسیانین کل، فعالیت آنزیم فنیل آلانین آمونیالیاز، pH، مواد جامد محلول و اسیدهای قابل تیتراسیون در روزهای سوم، ششم و نهم پس از انبارداری و با چهار تکرار مورد ارزیابی قرار گرفتند. در میوه های تیمار شده بیشترین میزان آنتوسیانین مربوط به تیمار ترکیبی 500 میکرو لیتر بر لیتر اسانس و 5000 میلی گرم بر لیتر نانو امولسیون کیتوزان در روز سوم بود. بیشترین تاثیر در فعالیت آنزیم PAL مربوط به تیمار ترکیبی 750 میکرولیتر بر لیتر اسانس رازیانه و5000 میلی گرم بر لیتر نانوامولسیون کیتوزان در روز نهم بود و همچنین در اکثر تیمارها (به جز در نمونه های مربوط به شاهد) در روزهای مختلف نگهداری از روندی صعودی برخوردار بود. بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی در نمونه مربوط به تیمار ترکیبی 750 میکرو لیتر بر لیتر اسانس و 5000 میلی گرم بر لیتر نانو امولسیون کیتوزان در روز نهم مشاهده شد. نتایج این پژوهش بیانگر افزایش عمر انبارداری و حفظ ویژگی های کیفی و کمی در میوه های تیمار شده نسبت به میوه های بدون پوشش در طول دوره انبارداری بود.