اثر کلریدکلسیم و بسته بندی پلاستیکی نانو دکو ایتالیایی بر خواص کیفی و بیوشیمیایی میوه انار رقم شیشه کب نگهداری شده در انبار سرد

انار Punica granatum L.، از مهم ترین میوه های نیمه گرمسیری ایران می باشد که از لحاظ اقتصادی دارای جایگاه ویژه ای است. لذا کیفیت پس از برداشت آن بسیار مهم می باشد. در این تحقیق اثر تیمار های پس از برداشت (کلرید کلسیم و پوشش پلاستیکی نانو دکو)، بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی میوه انار شامل وزن آریل (دانه انار)، رنگ پوست، pH، مواد جامد محلول، ویتامین ث، فعالیت آنتی اکسیدانی، آنتوسیانین و فنل کل میوه به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با چهار تکرار در رقم شیشه کب اجرا شد. فاکتور اول تیمار کلریدکلسیم در غلظت های 0، 5/0، 1 و 2 درصد به روش غوطه وری و فاکتور دوم نوع پوشش در دو سطح پوشش پلاستیکی نانو دکو و عدم پوشش بود. پس از نگهداری به مدت دو ماه در دمای 1±5 درجه سانتی گراد، نتایج بیانگر عدم کاهش وزن در میوه های تیمار شده با کلریدکلسیم بود. تیمار کلریدکلسیم سبب کاهش pH، افزایش شاخص های رنگ پوست و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه شد. بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی در غلظت دو درصد و مولفه های رنگ در غلظت های 5/0 درصد مشاهده شدند. بیشترین میزان ویتامین ث و آنتوسیانین به ترتیب در تیمار دو درصد و 5/0 درصد کلریدکلسیم مشاهده شد. مقایسه میانگین اثرات متقابل کلریدکلسیم و پوشش نانو دکو نشان داد که بیشترین میزان مواد جامد محلول مربوط به میوه های شاهد به میزان40/17 بریکس بود.